羊肉奶羹
   
原料：羊肉２５０克、生姜２０克、山药１００克、牛奶２５０毫升。
    制法：将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进沙锅，加水适量，文火炖７－８小时，搅匀，去除不烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
    功效：温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。

豆腐皮寿司
材 料：
*米饭4碗 *紫菜4张 *肉松1/2碗
*菠菜1/2斤 *蛋3个 *胡萝卜4长条
*竹帘1张 *白糖、白醋各3大匙 *盐少许

作 法 ：

米 饭 趁 热 拌 上 白 糖 、 白 醋 ， 放 凉 备 用 。
蛋 打 散 ， 加 少 许 盐 调 味 ， 入 平 底 锅 中 煎 成 蛋 皮 后 ， 切 成 长 方 型 ， 再 切 作 长 条 。
菠 菜 放 进 加 盐 的 热 水 中 烫 熟 ， 漂 凉 后 挤 干 水 分 。
取 竹 帘 垫 底 ， 上 铺 紫 菜 ， 米 饭 铺 至 3/4 处 ， 中 间 放 进 所 有 内 馅 包 卷 起 来 ， 卷 到 前 端 时 ， 倾 斜 下 压 ， 缝 口 用 米 饭 沾 粘 ， 成 水 滴 状 。
以 利 刀 将 水 滴 寿 司 切 薄 片 ， 排 列 于 盘 中 。

炒剑竹笋
材 料：
*剑竹笋10两
*瘦肉3两
*辣椒2支

调味料：*盐、味精、糖各适量 *辣豆瓣酱1大匙 *大蒜3粒

腌 料：*酱油1大匙 *水4大匙 *太白粉1小匙


作 法 ：

瘦 肉 切 细 丝 ， 加 入 腌 料 腌 10 分 钟 。
辣 椒 斜 切 片 ， 大 蒜 拍 碎 。 剑 竹 笋 切 去 部 老 的 部 分 ， 洗 净 备 用 。
起 油 锅 ， 用 4 大 匙 油 先 快 炒 肉 丝 至 变 白 后 取 出 ， 余 油 爆 炒 辣 椒 、 大 蒜 ， 入 剑 竹 笋 炒 透 ， 加 上 调 味 料 及 肉 丝 拌 匀 。

金针炖水鱼

材料：水鱼1只（约500克），猪瘦肉200克，金针菜30克，木耳15只。

做法：
①金针菜、木耳（浸开）洗净；猪瘦肉洗净，切丝；水鱼去内脏，洗净，斩成长条。

②把所有用料放入炖盅内，加滚水适量，加盖，隔水炖2-3小时，下盐调味即可。

功能：滋阴降火，补肾和血。

主治：月经过多，低热不退等。脾胃寒湿者不宜。

栗子百果羹

特点：色白，味香甜，适宜于秋冬二季。、

原料：栗子肉（２００克）、白果肉（２００克）、红瓜（４０克）、青梅（４０克）、白糖（１６５克）、桂花糖（少许）、菱粉（４０克）。

制作过程：

一、将栗子、红瓜、青梅都切成与白果一样大小，然后将栗子和白果上笼蒸约四十五分钟。

二、将栗子和白果取出，与红瓜，青梅一起放入锅内，加入６００克烧开后，再加上糖的湿菱粉，调成羹（湿菱粉不要放得过多），然后将桂花糖放入，调匀后起锅。

素炒五彩

材料：金针、香菇、红萝卜、油菜、包心菜各３０公克、盐、橄榄油、白糖适量

作法：

1.金针、香菇泡软，去根蒂后切丝。

2.红萝卜切丝，油菜洗净切小段，包心菜洗净沥干切细条。

3.起油锅，下萝卜丝炒几下，再依序加入油菜、空心菜、香菇、金针菜拌炒一下，加盐、糖及少许水续炒至熟即可。

功效：红萝卜、包心菜含微量荷尔蒙，对更年期内分泌失调有益，而油菜可促进胆汁分泌正常，对消除疲劳有良好的功效，金针菜具有怡和镇静作用，综而言之，此道菜对精神极度疲乏、精神抑郁的人而言甚有裨益。

出汁豆腐

原料：豆腐4小块（每块4厘米见方）、干香菇1朵、茄子1块、白萝卜泥20克、面粉100克

制法：

1、干香菇泡热水，长茄子由尾端开始改十字刀花、柿子椒横切一半。

2、把香菇、豆腐、茄子粘面粉在摄氏150度的热油中炸3分钟起锅。

3、装进碗中，淋上调味料和萝卜泥即成。

特点：菜素淡适宜，品尝一下这日本素菜的美味。

豆瓣鲜鱼

特点：色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。

主料：鲤鱼一尾约750克左右。

调料：郫县豆瓣酱40克，白糖25克，醋25克，酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克。

制作过程：

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀；将葱、姜、蒜切成细末；豆瓣酱剁细末。

2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香（留些葱），加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。

今天就由我来帮老板啦！:D