椰子派

配方

用料：
A．
砂糖 100g
清水 45g
柠檬汁 3滴
B．
鸡蛋 4个
蛋黄 2个
砂糖 45g
椰子奶 400g
橙子 1个


做法：
1． A料中倒入不沾锅中用小火加热（水开之后不要搅拌），煮至成糖浆后将其倒入准备好的容器中。
2． 将鸡蛋和蛋黄再加入糖一起打散。
3． 将椰子奶和切碎的橙子皮放到锅中加热后倒入蛋液中。

烤制：
1． 将做好的糖浆浇在蛋液上，容器上盖上铝箔，放在烤盘上，中间垫一块布，并加水。
2． 将烤盘放在已预热的烤炉底部，用170摄氏度烤20分钟。
3． 将容器取出，冷却10分钟后揭去铝箔，再冷却2小时，直至成型。

晚会三文治

配方

材 料：
巧克力、白面包片 各适量
花型装饰巧克力 适量
心形布丁 适量

制法：
二片面包涂上奶油后叠在一起，然后，然后在上面撒上装饰巧克力。

心形布丁制法：
布丁水制法： 啫喱水制法：
配方： 配方：
A、 A、
砂 糖 200g 砂 糖 150g
"银谷"啫喱粉 35 "银谷"啫喱粉 25
"银谷"香草粉 3 B、
B、 开 水 1000
开 水 1000 制法：将A料先混匀，再加入B
C、 料冲匀即可。
炼 乳 50
蛋 黄 3个
黄 油 25g
制法：将A料先混匀，再加入B料冲匀，待凉至80℃以后加入C料混匀，凉后刻出心形则可。

　

水饺豆沙煎饼
　　[制作原料]
　　水饺皮20张、豆沙1杯、柠檬皮末1大匙、水1大匙
　　[烹饪方法]
　 1、 将豆沙及柠檬皮末搅拌均匀，分成10等份，每份揉成小圆球备用。
　　2、 取1张水饺皮，将一份豆沙放在中间，水饺皮周围涂上少许水，上面再盖上一张水饺皮。将豆沙馅稍微压平，水饺子皮四周捏紧，折出花边，依序做好10份。
　　3、 平底锅预热，加入少许色拉油，再将水饺豆沙饼放入，煎至两面呈金黄色即可盛入盘中食用。
　　[特　　点]
　　风味独特，香脆爽口，有些酸甜。.

霸王鸡翼

　　[制作原料]
　　鲜鸡翼、水鱼、葱、姜、蜂蜜、精盐、料酒、醋、味精、清汤、湿淀粉、花生油。
　　[烹饪方法]
　　先将鸡翼洗净，扎上小孔，加精盐。料酒腌渍，皮面抹上一层蜂蜜。煎盘内加入花生油，用微波炉高段火力加热2分钟，放入鸡翼两面各炸3分钟，捞出摆在盘内。水鱼杀后洗净，水鱼壳备用，肉剁成块，盛入碗内，加葱段、姜片、料酒、精盐、醋，加盖，用微波炉高段火力加热15分钟，取出，盛在鸡翼中间，加上甲壳，汤汁滤清，调入湿淀粉，加热1分钟，浇在上面即成。
　　[特点]
　　 鸡肉香醇，水鱼鲜嫩，二者相配，风味独特。

茄汁明虾

    [制作原料]明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
    [烹饪方法]
    大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄
五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘，烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒
加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。

沙律海鲜卷

　　[制作原料]
　　鲜贝１００克，虾仁１００克，蟹柳１００克，面包渣５０克，鸡蛋２个，卡夫奇妙酱５０克，盐、味精、姜汁各少许，威化纸１２张，油１５０克。
　　[烹饪方法]
　　（１）鲜贝、虾仁洗净用开水焯好，同蟹柳切成丁，加盐、味精、姜汁、卡夫奇妙酱搅拌成馅，用威化纸包卷，粘鸡蛋液，滚粘面包渣。
　　（２）起锅放油烧六成热，投入海鲜卷，炸至微黄捞出控油，码盘即可。

白灼虾

    白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。

    [制作原料]
    基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。

    [烹饪方法]
    1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀；
    2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟

红枣布丁

　　[制作原料]
　　红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
　　[烹饪方法]
　　1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
　　2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
　　3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
　　4． 冷却后放入冰箱中待用。
　　特点：深红色泽，细嫩柔软。
　　备注：淡奶可用鲜奶代替效果更好，此品色泽深红，有补脾健胃之功效。

豆芽汤

    原料： 黄豆芽或绿豆芽适量。

    制法： 锅中加清水适量，烧沸，放入洗净的豆芽，煮至豆芽熟时即成。

    特点： 清淡，有芽的香味，但不可加盐，喝淡汤，食豆芽，每日3次，连服数日。

    功效： 黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽。是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷脂、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。豆芽清热解毒，解暑生津。 此汤有润肌肤，祛疣赘的作用。适用于治疗扁平疣、鸡眼等症。是去面部斑痕的辅助食品。

　

【菜名】 西洋烩鸡
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 汁红不腻，甜酸适口。
【原料】
材料鸡、洋葱、蘑菇、番茄汁、青椒丝、火腿
【制作过程】
1. 将鸡洗净切成块，撒盐、胡椒粉、味精、面粉，煎盘上炉，加入色拉油烧至160℃左右，将鸡放入，煎至两面金黄熟透，加酒稍烧后入盘。 2. 将煎盘加油至热，洋葱切丝放入煎盘内炒香，青椒丝加入炒熟；火腿切丝，磨茹切片稍炒，最后加入蕃茄汁烧至出油为止，再加入鸡汤汁、盐、胡椒粉味精、白糖等调口味，烧在鸡上即可。

【菜名】 鲜菇海鲜粥
【所属菜系】 微波炉菜
【原料】
材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许
【制作过程】
（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。（2）果皮浸软，洗净。（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺。（6）冬菇或草菇洗净切粒。（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内，继续用中火煮10分锺，便可供食。

【菜名】 家常豆腐汤
【所属菜系】 全部
【特点】 粤菜
【原料】
熟笋片75克，豆腐500克，水发香菇、豆腐酱、青蒜、绍酒各少许，姜末1.5克，酱油100克，味精4克，菜油250克，猪油少许，鲜汤1100克。
【制作过程】
①将豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米长的片。用沸水焯去生味； ②炒锅放旺火上，加入菜油，放入豆腐、笋片、香菇和味精，煮５分种，加鲜汤，煮沸后，加入青蒜，味精，淋入猪油，装盘上桌即可。

【菜名】 鱼片蒸蛋
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 嫩滑清香。
【原料】
原料去壳鸡蛋200克，鲜鱼片200克，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
【制作过程】
1.将鱼片加入精盐5克，油10克拌匀。 2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。 3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

【菜名】 薯条手卷
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 外脆里嫩,还有营养丰富的海苔,芦笋等.
【原料】
薯条100克、生菜3片、海苔2片、芦笋15根调味料沙拉酱2匙、白芝麻1大匙
【制作过程】
1、 将生菜洗净沥干。 2、 薯条用烤箱烤12—15分钟，至外表略呈金黄色即可，放凉备用；海苔片对角剪开成三角形。 3、 取1张三角形海苔片铺平，先将生菜叶平铺于中间，再依序放入薯条、芦笋、沙拉酱、白芝麻等。包法是从左边卷至右边，要注意必须将中间材料卷紧，海苔边塞入尾端后，再把另一片的海苔从右卷至左，然后放入盘中，全部做好即可食用。手卷内的材料及份量可以自行调整，找出自己最喜欢的手卷口味。

【菜名】 红枣烧肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 滋阴补血、酥烂甜香，易于消化和吸收。
【原料】
五花猪肉300克、花生油、葱姜片、葡萄酒、红枣100克、酱油
【制作过程】
1. 五花猪肉300克洗净，切小方块。 2. 炒锅烧热放少许花生油，下葱姜片，煸炒放五花猪肉、葡萄酒、酱油、适量鸡汤，烧开、小火煨五成熟后，放入洗净红枣100克，待熟透，入盘。